Родилась в Польше. Постоянно живёт в Канаде. Начала учиться игре на скрипке в Варшавской консерватории, затем продолжила обучение в Париже (педагоги: Карой Флеш и Джордже Энеску). В возрасте 14 лет дебютировала в Зале имени Королевы Елизаветы, дирижёр сэр Генри Вуд, Лондон. Также выступала с Карелом Анчерлом, Томасом Бичемом, Отто Клемперером, Рафаэлем Кубеликом, Шарлем Мюншем, Малкольмом Сарджентом, Джорджем Селлом и другими знаменитыми дирижёрами мирового уровня.

Принимала участие во многих международных фестивалях. Давала много концертов по всему миру. Два её концертных турне в СССР (1960 и 1966) получили заметные отклики прессы.

Обозреватель газеты «Таймс» Николас Кеньон после исполнения г-жой Гендель скрипичного концерта Элгара писал: «Если и существует более близкий публике скрипач, чем Ида Гендель, то я не знаю о нем. Абсолютное чувство стиля г-жи Гендель, свобода интерпретации, тонкое понимание настроений — лишь малая часть её безграничного таланта». Критик Ричард Даер из «Бостон Глоуб» точно описал мастерство г-жи Гендель в своей статье, посвященной её совместному с Бостонским симфоническим оркестром исполнению концерта Бетховена: «Свежее, молодое вдохновение как и прежде чувствуется во всем, что бы Ида Гендель ни делала. Она имеет огромный опыт, но всегда находится в поиске новых открытий. Она играет с такой легкостью, точностью и эмоциональностью, что сердце просто рвется наружу».

CD и DVD с исполнениями Иды Гендель в основном записаны компаниями «Декка», «И-Эм-Ай» и «Тестамент». Автор автобиографической книги «Женщина со скрипкой».